스테비아 공법, 효능과 부작용이 있을까?

스테비아는 아직 국내에는 잘 알려지지 않아 일반 허브식물에 비해 구하기 힘든 식물입니다. 작은 화분도 나오기까지 꽤 오랜 시간이 걸리는 식물인데 오늘은 스테비아 공법의 효능과 부작용을 알아보겠습니다.

 

스테비아

 

스테비아는 키가 60-70cm까지 자라기 때문에 심을 때 약간의 간격을 두고 심어야 합니다. 자라면서 줄기가 약해지고 옆으로 기울 수 있어 꾸준한 관리가 필요합니다.

단일식물이라 꽃이 빨리 피고, 8월 하순부터 서리가 내릴 때까지 계속 피는 것이 특징입니다. 종자는 결실률이 낮아 1년에 1~2회 수확하며 9월 상순~중순을 환수로 봅니다.

보통 종자로 번식하나 종자 자체를 얻기가 어렵고 대부분을 꺾꽂이를 합니다.

 

스테비아 사용?

 

스테비아 잎을 따서 씹으면 갈증이 해소되는 것을 느낄 수 있습니다. 너무 달아서 설탕 식초라고도 불립니다. 설탕보다 200배 더 달지만 설탕 칼로리의 1%에 불과한 스테비아 배당체는 잎과 줄기에서 천연 감미료로 사용할 수 있습니다.

음식에 넣어 먹어도 그대로 배설되고 당분이 없기 때문에 혈당이 올라갈 걱정은 하지 않아도 됩니다. 당뇨병 환자도 스테비아의 이점을 느낄 수 있습니다.

주성분인 스테비오사이드는 인슐린 분비 세포를 자극해 고혈당을 예방하고 혈액 점도를 낮춥니다. 혈류를 개선하고 혈전을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

스테비아 스윗토 대추방울토마토

 

 

스테비아와 설탕의 차이점

 

TV 프로그램, YouTube 및 책에서 스테비아와 설탕을 비교하는 것을 볼 수 있습니다. 설탕을 가열하면 투명한 색을 띠며 점차 노랗게 변하지만 스테비아는 설탕보다 빨리 녹고 끝까지 투명합니다.

이러한 차이가 나는 이유는 설탕이 끓으면서 증발하면서 서서히 캐러멜화되는 반면, 스테비아는 점도를 잃고 완전히 액화되기 때문입니다.

스테비아는 너무 달아서 때때로 쓴맛으로 오인될 수 있습니다. 이때 에리스리톨이라는 성분이 쓴맛을 보완하고 단맛을 유지합니다. 에리스리톨은 천연 당 알코올로 포도당에서 자연적으로 발효되어 단맛을 유지하는 역할을 합니다.

곰곰 스테비아 에리스리톨

 

스테비아 효능

 

1) 체중감량

설탕보다 달지만 칼로리가 매우 적은 스테비아는 체중 감량과 다이어트에 큰 도움이 됩니다. 또한 특히 단 것을 끊는 데 어려움을 겪는 사람들을 위한 훌륭한 대체품입니다. 설탕 대신 커피나 스무디와 같은 음료에 첨가하면 칼로리 섭취를 크게 줄일 수 있습니다.

 

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2) 혈중 콜레스테롤 개선

설탕 섭취에 신중한 당뇨병 환자들이 스테비아에 많은 관심을 보이고 있습니다. 단맛을 느끼면서 인슐린 감수성을 높여 혈당과 인슐린 수치에 유익한 효과가 있기 때문입니다. 그뿐만 아니라 심혈관 관련 질환을 앓고 있는 사람에게서 LDL 콜레스테롤 수치와 중성지방 수치를 낮추고 HDL 콜레스테롤 수치를 높인다는 연구 결과도 있습니다.

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스테비아 부작용

 

많은 장점이 있지만 무엇이든 너무 많으면 문제가 발생할 수 있습니다. 하루 권장량 이상의 스테비아를 섭취하면 부작용이 발생할 수 있습니다.

또한 신부전, 저혈압, 저혈당 환자는 의사와 상담 후 신중히 복용해야 합니다. 너무 많이 섭취하면 복통, 설사, 팽만감 또는 현기증을 유발할 수 있습니다.

국화과 식물이므로 알레르기가 있는 경우 섭취를 중단해야 합니다. 특히 시중에서 판매되는 스테비아 식품 및 보조식품은 가공 시 화학물질이 사용되었는지 확인 후 구매하는 것이 좋습니다.

 

 

스테비아 공법

 

스테비아 농법은 스테비아를 발효 또는 액화한 후 식물의 뿌리나 잎에 흡수시켜 단맛을 더하는 농법입니다.

 

간단히 말해서, 성장 과정에는 토양과 작물에 스테비아를 주입하는 것이 포함됩니다. 스테비아를 농업에 활용하면 비료나 살충제를 대체하기 때문에 환경보호에 중요한 역할을 하고 토양의 미생물을 활성화시켜 비옥도 향상에 도움을 줍니다.

 

또한 땅속의 니코틴, 염소 등의 유해화학물질을 분해하여 연작장애를 예방하고 뿌리의 활력을 높여 뿌리 발육을 촉진하고 면역력을 증강시킵니다.

 

 

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